Kebutuhan warga akan pangan berbahan dasar ikan di Tanah Bumbu, tampaknya kini mulai berkembang baik terutama di kawasan beberapa desa di wilayah Kecamatan Kusan Hilir yang berada tak jauh dari pesisir pantai.
Di Pagatan dan beberapa desa lainnya di Kecamatan Kusan Hilir banyak terdapat produk rumahan yang membuat kuliner dari bahan dasar ikan dalam bentuk kerupuk dan pentol bakso.
Seorang warga pembuat kerupuk ikan di Pagatan mengungkapkan, hasil produknya lumayan menghasilkan, namun beberapa kendala yang dialaminya antara lain permodalan, harga ikan yang pluktuatif serta kondisi cuaca.
"Soal pemasaran bukan kendala, karena selalu habis terjual. Permasalahannya jika cuaca penghujan dan harga ikan yang tak menentu terutama ikan tengiri yang cenderung mahal," ungkap Dala, warga penghasil kerupuk ikan tengiri.
Ditambahkannya, ia tak akan membuat kerupuk menggunakan ikan sembarangan selain ikan tengiri. Menurutnya bisa saja ia menggunakan bahan dari ikan parang-parang yang harganya lebih murah atau ikan jenis lainnya karena semua jenis ikan dapat dijadikan bahan untuk kerupuk. Namun Dala mengaku tak akan menggunakan bahan ikan selain tengiri karena rasanya berbeda.
"Harga ikan tengiri antara Rp 50 ribu hingga Rp 55 ribu per kilogram, harga ikan parang-parang antara Rp 50 ribu hingga Rp 25 ribu per kilogramnya," ujar Dala.
Jadi yang namanya kerupuk ikan yang memasang merk maupun foto ikan tengiri, belum tentu bahan dasarnya sesuai merk dan foto, bisa saja bahan bakunya dari jenis ikan lainnya. Bagaimana membedakannya ? Kita harus sering membeli kerupuk dari berbagai merk agar dapat membandingkannya. (Red)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar
Komentarmu adalah gambaran isi kepalamu, maka diam lebih bijak daripada sok tahu.