Kue ini biasanya muncul di bulan puasa bersama kue tradisional lainnya, menjadikan hidangan takjil, berbuka puasa.
Wadai Kararaban adalah satu diantara kue tradisional khas suku Banjar, Kalimantan Selatan, yang memiliki aroma rempah yang khas dan rasa manis gurih.
Ciri utama Wadai Kararaban adalah penggunaan campuran bubuk adas manis dan bubuk kayu manis yang dicampurkan ke dalam adonan dan ditaburkan di atasnya.
Bahan utamanya meliputi gula merah (gula aren), santan, telur, tepung beras, tepung terigu, adas manis, kayu manis, dan vanili.
Wadai Kararaban memiliki perpaduan rasa manis gula merah yang pekat, aroma rempah yang kuat, dan tekstur lembut. Biasanya bagian atas kue (topping) diberi taburan santan kental yang sudah dimasak hingga mengeluarkan minyak (lala'an) bersama dengan taburan adas kayu manis, memberikan tekstur gurih di permukaan.
Kue ini dimasak dengan cara dikukus, seringkali dalam beberapa tahap untuk memberikan topping. Wadai Kararaban termasuk dalam kategori wadai basah khas Banjar yang lembut. ©Jurnalisia™
đź‘€ 5548
Tags:
Kuliner
