Kuliner ini merupakan khas Kalimantan Selatan, atau khas dari Suku Banjar terutama di wilayah Kabupaten Hulu Sungai Selatan, sebutannya Ketupat Kandangan; diambil dari nama ibukota kabupaten tersebut.
Bahan utama Ketupat Kandangan biasanya menggunakan beras Siam Unus bertekstur pera, berbentuk segitiga, dan disajikan dengan kuah santan kental beraroma ikan gabus (haruan) yang dibakar, bisa juga ikan gabus goreng maupun telur rebus, tak ketinggalan sambal cabai bercampur buah Binjai maupun buah asam lainnya seperti Mangga.
Ketupat ini sering disantap dengan cara diremas langsung menggunakan tangan. Namun bagi yang tak terbiasa, bisa menggunakan sendok dan garpu.
Di Kabupaten Hulu Sungai Selatan, di Hamalau, terdapat monumen berbentuk ketupat raksasa yang menjadi ikon kota tersebut. ©Jurnalisia™
đź‘€ 3155
Tags:
Kuliner
