Masak Habang adalah kuliner khas Suku Banjar (Kalimantan Selatan) yang berasal dari cabai merah kering dan gula merah, memberikan warna merah pekat serta rasa manis gurih, bukan pedas menyengat, sering dipakai untuk lauk seperti ayam, telur (hintalu), atau ikan gabus (haruan), bisa juga daging sebagai bagian penting kuliner Suku Banjar dan sering disajikan dengan nasi kuning.
Ciri khasnya adalah penggunaan cabai kering, penambahan gula merah, dan rempah seperti ketumbar, adas manis, serta kecap manis, yang membedakannya dari bumbu merah lain seperti balado, dan menjadi warisan budaya yang populer di acara adat maupun harian.
Masak Habang; artinya maasakan berwarna merah, merujuk pada warna khas bumbu ini. Meskipun berwarna merah pekat, rasanya cenderung manis gurih karena penggunaan gula merah, dengan sedikit rasa pedas dari cabai, serta aroma khas rempah seperti ketumbar dan jahe.
Masak Habang disajikan bersama nasi kuning maupun nasi putih. Sering jadi sajian di acara selamatan, pernikahan, dan hidangan harian, menjadi identitas kuliner Kalimantan Selatan. Cara membuatnya; bumbu bisa dihaluskan dan ditumis atau bahannya ditumis dulu baru dihaluskan, tergantung resep turun-temurun yang dimiliki tiap keluarga. ©Jurnalisia™
👀 21883
Tidak ada komentar:
Posting Komentar
Komentarmu adalah gambaran isi kepalamu, maka diam lebih bijak daripada sok tahu.